食(shí)品凍(dòng)幹機(jī)是通(tōng)過fd凍(dòng)幹(gàn)技(jì)術，把(bǎ)含水的食品通(tōng)過低溫冷凍結晶成(chéng)固态(tài)，然後(hòu)在真(zhēn)空環境下直接(jiē)升華氣體除去(qù)的(de)一種裝(zhuāng)置。通(tōng)過凍幹機處理後能(néng)保存(cún)食品原有的色(sè)、香、味、形(xíng)和(hé)營養(yǎng)成分(fèn)基本不變(biàn)，含水(shuǐ)極少具有(yǒu)複水(shuǐ)性的(de)特點(diǎn)優勢。目(mù)前(qián)很多(duō)食品幹(gàn)燥加工(gōng)企(qǐ)業對凍(dòng)幹機和噴(pēn)霧幹燥機(jī)有比較難(nán)的理(lǐ)解和區分，今天(tiān)作簡單(dān)區分介(jiè)紹。
首先食品凍(dòng)幹機(jī)是利(lì)用冷(lěng)凍幹燥的基本(běn)原理(lǐ)是(shì)基于水(shuǐ)的三态變化。水(shuǐ)有固态、液态和(hé)氣态(tài)，三(sān)種狀(zhuàng)态(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存(cún)。在高(gāo)真空狀态下(xià)，利(lì)用升華原(yuán)理，使(shǐ)預先(xiān)凍結(jié)的物料中的水(shuǐ)分，不經過冰的融化(huà)，直(zhí)接以冰(bīng)态(tài)升華為水蒸(zhēng)汽被除去，從而(ér)達到冷凍幹燥(zào)的目的(de)。可以對(duì)固體、液體等物(wù)質進行真(zhēn)空冷(lěng)凍幹燥處理。因(yīn)為是一直在低(dī)溫和真空狀态(tài)下進(jìn)行(háng)幹(gàn)燥處(chù)理，凍(dòng)幹處理後(hòu)能保(bǎo)持(chí)原有食(shí)品物質的體型(xíng)、顔色和(hé)營養成(chéng)分基(jī)本(běn)不變。噴(pēn)霧(wù)幹(gàn)燥(zào)是通過(guò)用特殊設(shè)備将液料噴成(chéng)霧狀(zhuàng)，使其與熱(rè)空氣(qì)接觸(chù)而被幹燥。工作原理是空(kōng)氣經(jīng)過濾和加(jiā)熱，進入幹(gàn)燥器(qì)頂部空氣分配(pèi)器，熱空氣(qì)呈螺旋狀均(jun1)勻地進(jìn)入幹(gàn)燥室。料液經塔體頂部的高速離心霧化器，(旋(xuán)轉)噴霧成極細(xì)微的(de)霧狀(zhuàng)液珠(zhū)，與熱空氣(qì)并流(liú)接觸(chù)在極(jí)短的時(shí)間(jiān)内可(kě)幹燥為成品。噴霧幹(gàn)燥隻能對(duì)液體進行噴霧處理(lǐ)，因為溫度(dù)高會對(duì)物(wù)料熱敏性物質産生破壞(huài)，造成物質(zhì)的營養流失。
所以食品凍(dòng)幹機和噴霧幹(gàn)燥機(jī)的區(qū)别在(zài)于幹燥物(wù)質形(xíng)态有(yǒu)區别，食品(pǐn)凍幹(gàn)機處理過程物(wù)料無(wú)需(xū)添加任(rèn)何添加劑。食品(pǐn)凍幹機幹燥後(hòu)物質(zhì)營養(yǎng)成分(fèn)要求好于噴霧(wù)幹燥(zào)機，而且噴霧幹(gàn)燥機損耗(hào)原料大，造成浪(làng)費。目前食品凍(dòng)幹機(jī)廣泛應用(yòng)于各種(zhǒng)休(xiū)閑食品、果(guǒ)蔬、肉類、咖(kā)啡、奶制品、中藥(yào)材等凍幹加工生産(chǎn)，促進食品加工更好的發(fā)展！