現階段，各國許多啤酒公司使(shǐ)用N2抗氧獲得了(le)非常好(hǎo)實際效果，制氮設備在啤酒釀制中已慢慢運用(yòng)。在啤酒釀制中，關鍵是避免(miǎn)裡邊的乙醇和(hé)麥芽糖漿被空氣氧化變成酸，造(zào)成啤酒的口味越差。啤酒(jiǔ)釀制規定(dìng)“無(wú)氧運動釀制(zhì)”，生産制造中重要環節（除水冷卻啤酒麥芽加氧以外）原材料(liào)觸碰co2，都是巨大(dà)地傷害啤酒的質量。可是，生産制造中常收購的CO2經常(cháng)無法确保采用避氧對(duì)策的全方(fāng)位供(gòng)貨，或是因為收(shōu)購CO2時參雜有過多的氣體(tǐ)而造成CO2的純淨度不足。氮氣是一種(zhǒng)和CO2一樣的惰性氣體(tǐ)，不僅可以代替CO2、防止氧化(huà)，而且還可改善啤酒的泡沫性能。

一、啤酒釀制(zhì)應用氮的優點随之(zhī)制氮設備生産工藝的日益完善也愈來愈突(tū)顯，具體表現在：

1、花費較(jiào)低 : N2以氣體為原材(cái)料，選用吸咐法從氣(qì)體(tǐ)中分離出來出氮(dàn)，具備項目投資少、運作低成本(běn)等特性。
2、方便使用(yòng) : 沒受啤酒發醇産生氣體限定，具備使用方(fāng)便、啟動快、随時随地能(néng)夠應用等優勢。通常啟動20分鐘後就能産出率及(jí)格的N2。
3、能明(míng)顯(xiǎn)更改葡萄酒泡沫塑料特性(xìng) : N2融解在啤酒内，釋放出來極(jí)細微的汽泡，使啤酒泡沫塑料更細緻、長久、挂杯。
4、與堿液不反映:用N2備壓清酒罐，因為N2與堿液不反映(yìng)，洗罐時選用堿液清洗，不但提升堿的使用率， 并(bìng)且防止罐裡産生真空泵。
5、對啤酒(jiǔ)無危害:N2無臭、無氣味、沒有顔色，對啤酒口感無一切危害。
6、可與CO2混和應用(yòng):當收購的(de)CO2不足應用時，可選(xuǎn)用N2與CO2的混合氣體，較獨(dú)立應用CO2經濟發展(zhǎn)。

二、 啤酒生産制造中制氮設備(bèi)的運用

1、避免啤酒麥芽的空氣氧化(huà)
在啤酒麥芽制取(qǔ)全過程中，從麥芽糖破碎、糊化、糖化、過慮，到(dào)啤酒麥芽(yá)燒開、沉定一連串全(quán)過程，用N2阻隔原材料與氣(qì)體觸碰(pèng)，能夠緩解啤酒麥芽空氣氧化(huà)，使啤酒麥芽儲存大量的還 原性化學物(wù)質，有益于改進啤酒的特色(sè)美食可靠性，減少啤酒的顔色。
2、用(yòng)以啤酒包裝前的運輸，啤酒運輸全過程(chéng)中，用N2做頂壓，可避免氧(yǎng)的(de)融入和CO2的損害(hài)。
3、啤酒衡(héng)釋必須生産制造脫氨(ān)水，N2可(kě)替代CO2洗白出水裡的氧，使水裡溶氧降到(dào)30PPb下列。
4、用以清(qīng)酒罐備壓 ，當啤酒過慮後進到清(qīng)酒罐時，為了防止酒(jiǔ)的色澤與罐裡氣(qì)體(tǐ)觸碰，可在啤酒罐裡(lǐ)充進N2備(bèi)壓，進而防止酒的色澤(zé)中融入co2。
5、用以啤酒(jiǔ)罐裝，啤酒罐裝時，瓶裡真空包裝後，能用N2引(yǐn)入瓶裡(lǐ)備(bèi)壓。因為清除了瓶裡(lǐ)氣體，避免了葡萄酒的空氣氧化(huà)，進而改進了葡萄酒的特色(sè)美食。
6、用(yòng)以成桶啤酒的罐裝(zhuāng)和市場銷售(shòu)，用N2做為頂壓在成桶啤酒罐裝和市場銷售中，工作壓力高時不容易造成竄沫白酒損，反倒倒酒速率加速，泡沫塑料細緻、長久(jiǔ)、挂杯。

選用制氮設備(bèi)N2阻隔氣(qì)體，不但能夠避免葡萄(táo)酒空氣氧化，并且能(néng)夠改進葡萄酒(jiǔ)泡沫塑料特(tè)性。它沒受發醇限定，随時開随時使(shǐ)用，不但能夠填補(bǔ)收購CO2的不夠，并且運作成本費較低。因而，N2在葡(pú)萄酒(jiǔ)釀制中具備寬(kuān)闊的運用市場前景。但因為N2是沒有顔色、無氣味的汽體，含量與氣(qì)體相(xiàng)差不(bú)多，應用N2的地址要留(liú)意自然通風，避(bì)免N2洩露産(chǎn)生部分自(zì)然環境氧氣不足，導緻意外事件。

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